均質機是精加工的機械，一般和攪拌機，乳化機等配套使用。它主要是把里面的大分子顆粒破碎，變得更小，使它們成為穩定的分散體系，不會因為大分子之間的分子作用力而聚集沉淀。按結構型式分為立式機和臥式組合型機。立式均質機適用于中小型設備，結構緊湊，外形美觀占地面積小；臥式組合型均質適用于大型設備，整機重心低、運轉平穩、檢修方便。

　　立式均質機：電機利用皮帶傳動拉動轉齒與合配的定齒作相對的高速運轉，將被加工原材料利用自身的重量或外界壓力加壓，產生往下的螺旋沖擊力，因為轉子高速運轉所產生的高切線速度和高頻率機械效應，使原材料在狹小的空隙中遭到劇烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、碰撞撕裂和湍流等作用，產生懸浮液，乳液和泡沫。使不相溶的固相、液相、氣相在相對穩定性工藝和適當添加劑的一同作用下，快速均質精細的分散乳化，通過高頻率的循環反復，最后獲得穩定的高品質產品。

　　臥式均質機是由電機利用直轉齒與合配的定齒作相對的高速運轉，將被加工原材料利用自身的重量或外界壓力加壓產生往下的螺旋沖擊力，當外界動能導入時，使原材料重新組合變成均一相。因為轉子高速運轉所產生的高切線速度和高頻率機械效應提供的強大動能，使原材料在定、轉子狹小的空隙中遭到劇烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、碰撞撕裂和湍流等整體作用，產生懸浮液，乳液和泡沫。于是使不相溶的固相、液相、氣相在相對穩定性工藝和適當添加劑的一同作用下，快速均質精細的分散乳化均質，通過高頻率的循環反復，最后獲得穩定的高品質產品。

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